Für meinen Schatz mache ich gerade Meringues bzw. Baiser selber . Hierzu brauchen wir 3 Eiweiss(kalt), 1 Prise Salz, 120 g Zucker, einige Tropfen Zitronensaft, evtl. Lebensmittelfarbe

Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Dann das Eiweiss mit Salz steif schlagen und den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Zitronensaft und Lebensmittelfarbe beifügen und weiterschlagen bis die Masse glänzt und sehr fest ist.
Masse in einen Spritzsack füllen und beliebige Formen auf das Blech spritzen. Sofort in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und 2-3 Stunden trocknen lassen. Dabei einen Kochlöffel zwischen die Ofentür Klemmen. Anschliessend im ausgeschalteten Ofen austrocknen lassen.