Zutaten Für den Vorteig 100 g Roggen-Vollkornmehl 1/4 l warmes Wasser 200 g Sauerteig Für den Hauptteig 600 g Roggenmehl (Type 997) 300 g Weizenmehl (Type 550) 20 g Salz 20 g Hefe 2 EL Kümmel, 1,5 EL Fenchel, 1 EL Koriander (alles zusammen mischen und mahlen) 3/8 l warmes Wasser Zubereitung Am Vorabend alle…