Zutaten Für den Vorteig 100 g Roggen-Vollkornmehl 1/4 l warmes Wasser 200 g Sauerteig Für den Hauptteig 600 g Roggenmehl (Type 997) 300 g Weizenmehl (Type 550) 20 g Salz 20 g Hefe 2 EL Kümmel, 1,5 EL Fenchel, 1 EL Koriander (alles zusammen mischen und mahlen) 3/8 l warmes Wasser Zubereitung Am Vorabend alle…
Autor: christga
Gulaschsuppe nach Uri’s Art
Zutaten 500 g Rindfleisch zum Braten 250 g geräucherter Bauchspeck 2-3 große Kartoffeln 2 Paprika 1 große Zwiebel 1 Tl Tomatenmark 1 El Paprikapulver 1 El Kümmel 1 El Bratensaft (Instant) 1/2 El getr. Majoran Salz,Pfeffer Öl Zubereitung Rindfleisch in sehr kleine (ca. 6 mm) Würfel schneiden, Kartoffeln in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden….
Fond
500 g Fleischknochen (Rind oder Kalb) oder Geflügelkleinteile 2 Karotten klein geschnitten 1/2 Stange Lauch und/oder 1 Bund Lauchzwiebel 1 große Zwiebel 1 Stück (ca. 100 g) Knollensellerie klein geschnitten 2 Petersilienwurzeln oder 1 Bund Petersilie klein geschnitten Öl oder wenn vorhanden, Schweineschmalz, Entenschmalz oder Gänseschmalz Fleischknochen oder Geflügelteile so klein wie möglich hacken. Rundum…
Bulgarisches Hähnchen
Zutaten 1 Hähnchen, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, 1 TL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver, 1 TL Bratensaft (instant), ca. 1/2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Margarine Hähnchen in Stücke teilen (Flügel, Schenkel, Brust), salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In Margarine von allen Seiten schön braun anbraten. Heraus nehmen und beiseite stellen. Klein gehackte…
Kirsch-Streusel-Kuchen
Zutaten für eine runde Backform Rührteig 125 g Margarine und weiche Butter (je zur Hälfte) 100 g Zucker 1 P Vanillezucker etwas Zitronenschale (Citroback) 1 Prise Zimt 1 Prise Salz 2 ganze Eier, 1 Eigelb oder 3 kleine, ganze Eier 175 g Mehl 1TL Backpulver Füllung 1 kleines Glas Sauerkirschen 3 EL Kirschmarmelade ca 150…